Αφεθείτε στις γεύσεις της Γαλλίας με αυτό το εκλεκτό γεύμα 3 πιάτων γαλλικής έμπνευσης. Ο συνδυασμός πλούσιων και παρήγορων γεύσεων θα σας μεταφέρει στους πολυσύχναστους δρόμους του Παρισιού. Για να βελτιώσετε την γευστική εμπειρία, σκεφτείτε να στρώσετε το τραπέζι με ένα καθαρό λευκό τραπεζομάντιλο, να ανάψετε μερικά κεριά και να παίξετε απαλή γαλλική μουσική στο βάθος. Μην ξεχάσετε να συνδυάσετε κάθε πιάτο με ένα τέλεια συνδυασμένο γαλλικό κρασί. Καλή όρεξη!
Συστατικά
1. Γαλλική κρεμμυδόσουπα: – 4 μεγάλα κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες – 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο – 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο – 4 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος ή λαχανικών – 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί – 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη – Αλάτι και πιπέρι για γεύση – φέτες μπαγκέτα , φρυγανισμένο – τυρί Gruyère, τριμμένο 2. Coq au Vin: – 4 μπούτια κοτόπουλου – 4 μπούτια κοτόπουλου – 8 ουγγιές μπέικον, κομμένα σε κύβους – 1 κρεμμύδι, σε κυβάκια – 2 καρότα, σε κύβους – 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα – 8 ουγγιές μανιτάρια, σε φέτες – 2 φλιτζάνια κόκκινο κρασί – 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου – 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας – 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις – κλωνάρια φρέσκο θυμάρι – Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση 3. Κρεμώδης πουρές πατάτας: – 2 κιλά πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα – 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος – 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο – Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση 4. Κρέμα μπρουλέ: – 1 φασόλι βανίλιας – 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος – 4 κρόκοι αυγών – 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη – Επιπλέον κρυσταλλική ζάχαρη για καραμελοποίηση
Προετοιμασία της Συνταγής
1. Γαλλική κρεμμυδόσουπα: – Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να καραμελώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. – Προσθέστε το ζωμό βοδινού ή λαχανικών, το λευκό κρασί, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. – Προθερμαίνουμε τον φούρνο να ψηθεί. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ που είναι ασφαλή για φούρνο. Γεμίστε κάθε μπολ με φέτες μπαγκέτας και τριμμένο τυρί Gruyère. – Τοποθετήστε τα μπολ σε ένα ταψί και ψήστε τα μέχρι να λιώσει το τυρί και να αφρατέψει. 2. Coq au Vin: – Σε ένα μεγάλο τηγάνι βράζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρούμε το μπέικον και το αφήνουμε στην άκρη. – Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Στο ίδιο τηγάνι ροδίζουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε στην άκρη. – Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σκόρδο και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. – Προσθέστε το κόκκινο κρασί, το ζωμό κότας, τον πελτέ ντομάτας και το μπέικον. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν. – Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι και προσθέστε τα κλωναράκια θυμάρι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1 ώρα ή μέχρι να ψηθεί και να μαλακώσει το κοτόπουλο. 3. Κρεμώδης πουρές πατάτας: – Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά. – Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Προσθέστε την παχιά κρέμα, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει κρέμα και λείο. 4. Crème Brûlée: – Προθερμάνετε το φούρνο στους 325°F (163°C). Χωρίζουμε το φασόλι βανίλιας κατά μήκος και ξύνουμε τους σπόρους. – Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και τους σπόρους βανίλιας σε μέτρια φωτιά μέχρι να σιγοβράσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. – Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά. – Ρίξτε σιγά σιγά το μείγμα της κρέμας στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. – Μοιράζουμε το μείγμα στα ραμεκίν. Τοποθετήστε τα ramekins σε ένα ταψί και, στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό νερό στο ταψί για να φτάσει μέχρι τα μισά των πλευρών των ramekins. – Ψήνουμε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να δέσει. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. – Πάνω από κάθε κρέμα μπρουλέ πασπαλίζουμε μια λεπτή στρώση κρυσταλλική ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα φακό κουζίνας για να καραμελώσετε τη ζάχαρη μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
Χρόνος προετοιμασίας συνταγής
– Γαλλική κρεμμυδόσουπα: 30 λεπτά – Coq au Vin: 1 ώρα 30 λεπτά – Κρεμώδης πουρές πατάτας: 30 λεπτά – Crème Brûlée: 2 ώρες
Διατροφικές Αξίες Ανά Μερίδα
1. Γαλλική σούπα κρεμμυδιού: – Θερμίδες: 350 – Λιπαρά: 20 γρ – Υδατάνθρακες: 35 γρ. – Πρωτεΐνες: 6 γρ. 2. Coq au Vin: – Θερμίδες: 450 – Λιπαρά: 25 γρ. – Υδατάνθρακες: 12 γρ. – Πρωτεΐνες: 35 γρ. 3. Πουρέ με κρέμα – Θερμίδες: 300 – Λίπη: 15 g – Υδατάνθρακες: 35 g – Πρωτεΐνες: 4g 4. Crème Brûlée: – Θερμίδες: 400 – Λιπαρά: 30g – Υδατάνθρακες: 25g – Πρωτεΐνες: 6g
Πώς να σερβίρετε, συνθήκες αποθήκευσης και συνοδευτικά γεύματα
Σερβίρετε τη γαλλική κρεμμυδόσουπα ως πρώτο πιάτο, γαρνίροντας με φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας και λιωμένο τυρί Gruyère. Για το κυρίως πιάτο, σερβίρετε το coq au vin μαζί με κρεμώδη πουρέ πατάτας. Η κρεμ μπρουλέ κάνει τέλειο τέλος στο γεύμα, με την τραγανή καραμελωμένη ζάχαρη. Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ζεσταίνουμε ξανά τη γαλλική κρεμμυδόσουπα στο μάτι της κουζίνας, προσέχοντας να μην βράσει. Το coq au vin και ο πουρές πατάτας μπορούν να ξαναζεσταθούν στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Για ένα πλήρες γεύμα γαλλικής έμπνευσης, σκεφτείτε να σερβίρετε μια φρέσκια πράσινη σαλάτα με ένα απλό ντρέσινγκ βινεγκρέτ ως συνοδευτικό. Μια κρούστα μπαγκέτα και ένα μπουκάλι γαλλικό κρασί θα συμπλήρωναν επίσης τέλεια αυτό το γεύμα.
Ιστορία της συνταγής και πληροφορίες
Η γαλλική κρεμμυδόσουπα, ή «Soupe à l’Oignon», χρονολογείται από την αρχαία Ρώμη. Τα κρεμμύδια ήταν βασικό συστατικό σε πολλούς αρχαίους πολιτισμούς και χρησιμοποιούνταν συχνά για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Με τον καιρό, οι Γάλλοι μάγειρες άρχισαν να καραμελώνουν τα κρεμμύδια και να τα προσθέτουν σε σούπες, με αποτέλεσμα το αγαπημένο γαλλικό κλασικό που γνωρίζουμε σήμερα. Το Coq au Vin, που σημαίνει «κόκορας με κρασί», προέρχεται από την περιοχή της Βουργουνδίας της Γαλλίας. Παραδοσιακά παρασκευαζόταν με κόκορα κοκκινιστό σε κόκκινο κρασί, αλλά στις μέρες μας χρησιμοποιείται πιο συχνά το κοτόπουλο. Αυτό το πιάτο έγινε δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες αφού η Τζούλια Τσάιλντ το παρουσίασε στο πρωτοποριακό γαλλικό βιβλίο μαγειρικής της. Η Crème Brûlée, που σημαίνει «καμένη κρέμα», είναι ένα δημοφιλές γαλλικό επιδόρπιο που χρονολογείται από τον 17ο αιώνα. Η κρεμώδης βάση της κρέμας καλύπτεται με ένα στρώμα καραμελωμένης ζάχαρης, δημιουργώντας μια απολαυστική αντίθεση υφών. Αυτό το απολαυστικό επιδόρπιο έχει γίνει βασικό στοιχείο στη γαλλική κουζίνα και γιορτάζεται παγκοσμίως.
Οφέλη
1. Γαλλική κρεμμυδόσουπα: – Πλούσια σε αντιοξειδωτικά από τα κρεμμύδια – Προσφέρει ζεστασιά και άνεση 2. Coq au Vin: – Καλή πηγή πρωτεΐνης από το κοτόπουλο – Περιέχει λαχανικά για πρόσθετη διατροφή 3. Κρεμώδης πουρές πατάτας: – Καλή πηγή υδατανθράκων για ενέργεια – Παρέχει απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα 4. Crème Brûlée: – Ένα πολυτελές επιδόρπιο για να το απολαύσετε με μέτρο – Παρέχει ασβέστιο και πρωτεΐνη από την κρέμα και τα αυγά
Σχετικές Συνταγές
1. Beef Bourguignon 2. Ratatouille 3. Bouillabaisse 4. Tarte Tatin
