Καρυκευμένοι κεφτέδες

1. Τα καρότα και οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους.
2. Το βάζουμε σε κατσαρόλα και το βράζουμε.
3. Για τα κεφτεδάκια, σε ένα μπολ προσθέτουμε κιμά, μουλιασμένο ρύζι, μαϊντανό ψιλοκομμένο, τριμμένο κρεμμύδι, ασπράδι, αλεύρι και μυρωδικά και ζυμώνουμε καλά.
4. Παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος φουντουκιού και τυλίγουμε και καλύπτουμε με αλεύρι για να μην κολλήσουν.
5. Γίνεται μέχρι να τελειώσει το γουδί του κιμά. Προσθέστε ελαφρύ λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τους κεφτέδες.
6. Τα τηγανητά κεφτεδάκια τοποθετούνται σε πιατέλα.
7. Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.
8. Όταν λιώσει, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.
9. Προσθέτουμε σιγά σιγά κρύο νερό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει.
10. Τα κεφτεδάκια και τα λαχανικά προστίθενται στο βραστό νερό, το καπάκι κλείνει και μαγειρεύεται για 15 λεπτά.
11. Για το dressing του, ο κρόκος του αυγού και ο χυμός λεμονιού ανακατεύονται σε ένα μπολ.
12. Παίρνετε 4-5 κουταλιές της σούπας νερό μαγειρέματος, το ανακατεύετε στο dressing και το αφήνετε να κρυώσει.
13. Ανακατεύοντάς το σιγά σιγά, ρίχνουμε το καρύκευμα στο μαγειρεμένο πιάτο και το αφήνουμε στη φωτιά για ένα-δύο λεπτά και το βγάζουμε.
14. Σερβίρεται ζεστό.

Συνταγή για καρυκευμένους κεφτέδες με φωτογραφία