Κεφτεδάκια με λαχανικά σε κατσαρόλα (Απολαύστε το τραπέζι σας)

1. Ας ξεκινήσουμε με τα κεφτεδάκια. Τρίβουμε το κρεμμύδι και βγάζουμε το ζουμί του. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια στο μπολ του ζυμώματος και τα ζυμώνουμε για λίγα λεπτά και τα ξεκουράζουμε στο ψυγείο. Θα είναι πιο νόστιμο αν το ετοιμάσετε το απόγευμα.
2. Ρολάρουμε τα ξεκουρασμένα κεφτεδάκια σε μορφή μαρμάρων. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτριο μέγεθος και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό και τις στραγγίζουμε.
3. Ας ψιλοκόψουμε τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά. Αλατίζουμε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε σαν πατάτες, μελιτζάνες και πιπεριές αντίστοιχα.
4. Ας τηγανίσουμε τελευταίους τους κεφτέδες. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα λαχανικά και τα κεφτεδάκια και τα μοιράζουμε στις κατσαρόλες. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας και το ζεστό νερό για τη σάλτσα, προσθέτουμε το μπαχαρικό και το μοιράζουμε στις κατσαρόλες.
5. Ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Προσθέτουμε το τριμμένο τσένταρ και το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Σερβίρουμε όταν το τσένταρ ροδίσει ελαφρά. Καλή όρεξη ????

Υποσημείωση: Μπορείτε να πάρετε τα λαχανικά και τα κεφτεδάκια σε ένα μεγάλο ταψί, να τα λαδώσετε και να τα τηγανίσετε στο φούρνο.

Κεφτεδάκια με λαχανικά σε κατσαρόλα (Απολαύστε το τραπέζι σας) Συνταγή με φωτογραφία