Μοσχαρίσιο ψητό (Κυριακάτικο ψητό)

Γεια σας φίλοι, αντί για ξύδι και μεταλλικό νερό στη μαρινάδα τους, χρησιμοποιούν 3-4 ποτήρια κόκκινο κρασί, αλλά για όσους δεν θέλουν να χρησιμοποιήσουν κρασί όπως εγώ, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη.

1. Παίρνουμε το κρέας σε ένα ελαφρώς βαθύ ταψί και το τυλίγουμε με το σχοινί φούρνου όπως στην εικόνα για να μην χαλάσει το σχήμα του κρέατος και να μην χαλάσει.
2. Ας ρίξουμε ξύδι και μεταλλικό νερό ανακατεμένα και πασπαλίζουμε όλα τα μπαχαρικά, μην ρίχνουμε αλάτι, θα σκληρύνει.
3. Αν έχετε χρόνο, κάντε το μια μέρα πριν, διατηρήστε το στο ψυγείο ή μαρινάρετε 3-4 ώρες πριν.
4. Γυρίζετε το κρέας από μέσα προς τα έξω κατά διαστήματα για να είναι νόστιμο και τρυφερό.
5. Στη συνέχεια κάντε μασάζ με μια κουταλιά βούτυρο σε καθαρό δίσκο, τρίψτε δηλαδή το βούτυρο στο κρέας και ταΐστε το.
6. Στη συνέχεια κάνουμε τη διαδικασία του προτηγανίσματος, που λέμε διαδικασία σφράγισης, σε ένα μεγάλο τηγάνι.
7. Τηγανίζουμε παντού και μετά το βάζουμε σε καθαρό ταψί και το περιχύνουμε με τον υπόλοιπο χυμό της μαρινάδας.
8. Το αφήνουμε να ψηθεί σιγά σιγά για 3 ώρες περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 140 βαθμούς, αλλά αν αρχίσει να ροδίζει πρόωρα το πάνω μέρος, γυρίζουμε άλλο ταψί να μην μείνει χώρος και το βάζουμε στο φούρνο στο πάνω μέρος του κρέατος.
9. Όσο ψήνεται το κρέας μας, ας ετοιμάσουμε τα υλικά δίπλα.
10. Ξεχωρίζουμε τα άνθη του μπρόκολου και του κουνουπιδιού και τα βράζουμε ελαφρά.
11. Καθαρίζουμε τέσσερις μεγάλες πατάτες, τις χωρίζουμε σε τέσσερα ίσα μέρη, προσέχουμε τη σκηνή εδώ φίλοι, ας το βράσουμε πολύ ελαφρά, να είναι μια ίντσα απαλή απ’ έξω και ωμή μέσα.
12. Μετά το αδειάζουμε σε ένα βαθύ σουρωτήρι και το κουνάμε δεξιά και αριστερά να κοσκινιστεί, ελαφρώς ψημένο, να πάρει χοντρό σχήμα, μετά όταν αδειάσει ο φούρνος, λαδώνουμε το ταψί με λαδόκολλα, αλείφουμε τις πατάτες με λάδι αν θέλουμε, αλατίζουμε λίγο και τα βάζουμε στο φούρνο.
13. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό εξωτερικά και να γίνει πολύ ωραίο τραγανό έξω και πουρέ μέσα.
14. Καθαρίζουμε τις υπόλοιπες πατάτες και τις βράζουμε καλά, στραγγίζουμε το νερό, το πολτοποιούμε, το κάνουμε πουρέ, ρίχνουμε γάλα, μαύρο πιπέρι, λίγο αλάτι και βούτυρο και το ανακατεύουμε καλά.
15. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε πιο χοντρά από ένα δάχτυλο, τα απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί, τα περιχύνουμε με μέλι και τα βάζουμε στο φούρνο να μαλακώσουν και να τσιγαριστούν.
16. Ναι, φίλοι, όλα είναι έτοιμα, ξεκινάμε το σερβίρισμα, βγάζουμε το κρέας από το φούρνο, λύνουμε το σχοινί, το ψιλοκόβουμε και το σερβίρουμε στο πιάτο όπως θέλουμε.

Μια προκλητική αλλά κομψή και νόστιμη παρουσίαση φαγητού είναι όμορφη, σας εύχομαι να είστε καλά εκ των προτέρων????✋.

Σημείωση; Δίπλα του, υπάρχει ένα είδος λαδερού ψωμιού που λέγεται yorksehire pudding από τους Βρετανούς. Αν προσέξεις το πιάτο μου, υπάρχει κάτι παρόμοιο με τύπου κέικ στο πλάι.

Περιχύνεται μια σάλτσα μπιντέ, demiglace (μπορεί να είναι ζωμός), η σάλτσα ετοιμάζεται και σερβίρεται μαζί της. Ή υπάρχει μια σκόνη ζωμού που ονομάζεται Bisto στο διαδίκτυο, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε.

Μοσχαρίσιο ψητό (Κυριακάτικο ψητό) Συνταγή με φωτογραφία